作用

1.作品質(zhì)改良劑，有食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用，由此改善食品的結(jié)著力和持水性。中國(guó)規(guī)定可用于奶酪，大使用量5g/kg； 在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中大使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中大使用量為0.5g/kg。

2、在化工、紡織、印染、造紙、發(fā)電等行業(yè)中用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，紙張染色中的軟水劑，生產(chǎn)蠟光紙用膠黏劑的酸堿度緩沖劑，印染時(shí)的 固色劑，織物的絲光增強(qiáng)劑，制線的防脆劑。冶金工業(yè)用作化學(xué)去油、去污，用作照相顯影溶液中的優(yōu)良促進(jìn)劑。牙齒清潔劑和瓶器的洗滌劑。橡膠乳 汁的凝固劑。糖汁凈化劑。磷酸鹽在食品加工中起品質(zhì)改良作用，例如在肉制品中有保持肉的持水性，增進(jìn)結(jié)著力等作用，以減少肉中營(yíng)養(yǎng)成分的損失 并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、品質(zhì)改良劑。是配制面食用堿水的原料，亦用于砂糖精制和α-淀粉的制造。還用作食品 用瓶、罐等的洗滌劑。

 3、固體磷酸三鈉（TSP）屬于強(qiáng)堿弱酸鹽，具有較強(qiáng)的堿性和較高的溶解度，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，能夠長(zhǎng)期保存，在殼噴淋系統(tǒng)(EAS)的噴淋水中添加TSP 替代NaOH，能夠調(diào)節(jié)噴淋液的pH值，有效地除去從泄漏的冷卻水中釋放至殼中的碘氣體，避免強(qiáng)堿對(duì)工作人員的傷害，易于事故后的清理。 sp;

分子式： Na3PO4· 12H2O
分子量： 380.12
性    狀： 細(xì)粒狀結(jié)晶，相對(duì)密度1.62，熔點(diǎn)73.4℃，易溶于水，水溶液呈堿性。
質(zhì)量規(guī)格： 品
磷酸三鈉               %≥ 98.0                   水不溶物（1%水溶物）  %≤ 0.5
硫酸鹽                 %≤ 0.5                       氯化物 %≤ 0.3
甲基橙堿度（以Na2O計(jì)） % 16.5-19.0
用    途： 用于鍋爐水處理； 電鍍、印染固色劑；橡膠，造紙和照相顯影等。
儲(chǔ)    藏： 通風(fēng)干燥